Мясо при гастрите

Воспаленная слизистая оболочка желудка – явление нередкое. Соблюдение диеты поможет избежать серьезных осложнений и перехода гастрита в хроническую форму. Правильное питание служит источником сил для борьбы с болезнью. Мясо при гастрите обязательно должно входить в меню. Выясним, какие его сорта разрешается употреблять в пищу при обострении заболевания.

Общие сведения

Пользу мяса трудно недооценить. В нем содержится большое количество белков, обеспечивающих процессы жизнедеятельности клетки, а также жиры и углеводы.

В состав мяса входят следующие компоненты:

  • Минералы: калий, железо, магний, фосфор, кальций, хлор;
  • Витамины: А, Н, D, Е, РР, группы В;
  • Экстрактивные вещества, которые придают мясным блюдам их вкус и аромат.

При составлении меню при гастрите важно придерживаться определенных рекомендаций. Диетическое питание предполагает отказ от пряной, острой, жирной и высококалорийной пищи. Копчености, консервы и маринады усилят раздражение слизистой оболочки ЖКТ. Излишне соленое блюдо стимулирует выработку кислоты в желудке, что может привести к появлению язв и эрозий.

Пищу желательно употреблять в протертом виде, мясо негрубых сортов разрешается подавать цельным куском. Пациенту необходимо избегать переедания и ужинать не позднее, чем за 3 часа до сна. Еда не должна быть слишком горячей или слишком холодной. Принимать пищу рекомендуется небольшими порциями, тщательно пережевывая.

гастрит можно мясо
Мясо негрубых сортов разрешается подавать цельным куском

На заметку: мясные котлеты, суфле, биточки, зразы, кнели легче перерабатываются желудком. При обострении гастрита они должны составлять основу питания.

Сало

Пациенты с больным желудком интересуются, можно ли есть сало при гастрите. Такой продукт по положительному воздействию на организм имеет сходство с рыбьим жиром. В состав сала входят:

  • Мононенасыщенные жиры: обладают адаптогенным действием, повышая сопротивляемость организма и ускоряя выздоровление;
  • Незаменимые жирные кислоты: улучшают кровообращение, способствуют стиханию воспаления и регенерации поврежденных тканей;
  • Витамин Е: относится к антиоксидантам и замедляет окислительные процессы;
  • Лецитин: обладает гепатопротекторным действием.

Однако в диетическое меню сало включать нельзя. В 100 г продукта содержится 720 ккал. При обострении гастрита от такой пищи необходимо воздержаться, чтобы не создавать избыточную нагрузку на ЖКТ. В период ремиссии можно есть 10-30 г свежего сала в сутки. Его употребление в жареном или варено-копченом виде запрещается.

соло гастрит можно
В период ремиссии можно есть 10-30 г свежего сала в сутки

Холодец

Диета при гастрите с повышенной кислотностью предусматривает отказ от блюд, стимулирующих секреторную активность желудка. Под эту категорию попадают наваристые мясные бульоны и холодец. В 100 г последнего содержится более 300 ккал.

Холодец считается особенно полезным для людей с заболеваниями суставов и опорно-двигательного аппарата. В нем содержится большое количество коллагена и мукополисахаридов, а также витамины В, кальций, фтор, фосфор, сера, алюминий. Такой состав дополнительно оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и способствует укреплению иммунитета.

В период ремиссии возможно употребление холодца из птицы или говяжьего языка в умеренном количестве. В процессе его приготовления отвар необходимо несколько раз сливать, чтобы он не получился слишком крепким и насыщенным.

! При хроническом гастрите добавление чеснока в блюдо недопустимо.

При пониженной кислотности в желудке в меню включается заливное из языка и постных сортов мяса, нежирный студень из говядины.

Шашлык

Побаловать себя шашлыками в теплое время года хочется многим. Свинина или баранина, замаринованная с помощью уксуса, пряностей и специй, а потом зажаренная на углях, неизбежно приведет к обострению гастрита.

Альтернативой такому блюду может стать куриный шашлык, но только в период ремиссии и в небольшом количестве. Подойдет и индейка. Маринад для филе не должен содержать много соли и компонентов, раздражающих слизистую оболочку желудка. Как вариант, его основой может стать кефир.

С готовых кусков необходимо снять поджаристую корочку, которая образуется на них в процессе запекания на углях.

шашлык когда гастрит
Альтернатива; шашлык из курицы, индейки

На заметку: маринованное в кефире филе необходимо везти к месту пикника в сумке-холодильнике. В противном случае возрастает риск пищевого отравления.

Субпродукты

Печень при гастрите, как отварная, так и в виде паштета или суфле, считается разрешенной к употреблению. Такое блюдо может входить в рацион и при повышенном, и при пониженном уровне кислотности в желудке. В 100 г продукта содержится до 130 ккал, что обеспечивает его легкое и быстрое переваривание.

Особую ценность для организма представляет говяжья печень. Ее полезные свойства обуславливаются вхождением в состав следующих компонентов:

  • Витамин А: поддерживает целостность слизистых оболочек и предотвращает злокачественное перерождение клеток;
  • Лизин: является необходимым элементом для восстановления и роста тканей, обладает противовирусным действием;
  • Метионин: улучшает функцию печени и препятствует отложению в ней жиров;
  • Тиамин: принимает активное участие в обменных процессах, повышает аппетит и нормализует пищеварение.

Куриная печень содержит в большом количестве витамин В12, который служит профилактикой анемии и ускоряет регенерацию поврежденного эпителия. В ней также присутствуют йод, селен, гепарин. Такое блюдо принесет не меньшую пользу при заболеваниях ЖКТ.

В меню при гастрите дополнительно входят отварной говяжий язык и сердце.

Разрешенные сорта мяса

При обострении гастрита в рацион вводятся нежирные сорта мяса с удаленными сухожилиями, хрящами и соединительными оболочками. С тушки птицы необходимо снять шкурку. В диетическое меню входят:

  • говядина и телятина;
  • курица и цыпленок;
  • индейка;
  • кролик.

Под запрет попадают утка и гусь.

 

Читайте также:  Шоколад при гастрите - польза или вред?

Пациенты интересуются, можно ли есть при гастрите свинину и баранину. Употребление такого продукта, приготовленного надлежащим образом, допустимо на этапе выздоровления в умеренном количестве. При гастрите с повышенной кислотностью разрешаются блюда из свиной лопатки или бедренной части, с обязательным удалением шпика. А также из молодой нежирной баранины.

При недостаточной секреции желудочного сока можно употреблять в пищу мясную свинину с толщиной шпика 6-7 мм. Ее разрешается запечь в духовке или зажарить без панировки. Допускается включение в меню блинчиков с отварным фаршем.

gastritguru.ru

Подведем итог: Мясо входит в рацион при гастрите и служит источником энергии и жизненных сил. Есть его необходимо регулярно, уделяя особое внимание выбору подходящего сорта и способу приготовления. Оптимальным вариантом считается готовка мяса на пару.

Ссылка на основную публикацию

Adblock
detector